第壹次到西班牙,忍著睡意走進許久之前由修道士開的Bar,吃到的第壹口食物就是簡單卻不單純的「西班牙蛋餅」,我必須要用驚為天人來形容當時的味蕾反應,因為不愛吃蛋的人,卻被它的內在完全征服。

其實沒有人規定蛋餅內必須要有哪些食材,超級家常的壹道菜,仰賴的就是每家媽媽的巧思。回到臺灣後試著自己做出能夠回味的蛋餅,才赫然發現唯壹無法隨興的就是翻面技巧!完成多盤失敗變炒蛋後,終於~~有壹道神似但卻忘記加鹽的蛋餅了,至今大概壹年至少做壹次,就是深怕技巧變生疏嘍。

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